Vino tinto francés 30

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The New Yorker significa todo para probar el vino del mismo Editores Nota: Algunas partes de este artículo apareció en forma similar en un abril de 2011, mensaje por Jonah Lehrer para Wired. com. Lamentamos la duplicación del material. El 24 de mayo de 1976, el comerciante de vinos británico Steven Spurrier organizó una cata a ciegas de vinos franceses y californianos. Spurrier era un francófilo y, como la mayoría de los expertos en vino, no esperábamos que los advenedizos del nuevo mundo para competir con los primeros ministros crus de Burdeos. Reunió un grupo de once expertos en vino y tenía un sabor a una variedad de Cabernet y Chardonnay 1 ciegos, clasificando cada botella en una escala de veinte puntos. Los resultados sorprendieron al mundo del vino. Según los jueces, el mejor Cabernet en la cata fue una botella de 1973 Stags Leap Wine Cellars en Napa Valley. Cuando se repitió la degustación de unos años latersome jueces insisten en que los vinos franceses habían bebido demasiado youngStags salto fue declarado el ganador, una vez más, seguido de otros tres Cabernet California. Estas catas a ciegas (ahora ampliamente conocido como el Juicio de Paris) ayudaron a los viñedos de Napa legítimos. Pero ahora, en un giro aún más sorprendente de los acontecimientos, otra región del vino estadounidense ha realizado mucho mejor de lo esperado en una cata ciega contra los mejores chteaus francés. Listo para el remate Los vinos eran de Nueva Jersey. La cata fue de cerca el modelo del evento 1976, que ofrece los mismos viñedos de Burdeos de lujo, tales como Chteau Mouton Rothschild y Château Haut-Brion. Las entradas de Jersey incluyen botellas de los viñedos del patrimonio en Mullica Hill y Unionville viñedos en Ringoes. Los nueve jueces eran expertos en vinos franceses, belgas y americanos. 2 El Juicio de Princeton didnt bastante termina con un victorya Jersey vino francés era en la parte superior, tanto en el categoriesbut rojo y blanco, en términos de la tranquilidad para aquellos con colecciones de vinos valiosos, que bien podría tener. Clos des Mouches venció por un estrecho margen a cabo Unionville Single Vineyard y otros dos blancos Jersey, mientras que Chteau Mouton Rothschild y Haut-Brion rematado Patrimonios BDX. Los vinos de costo de New Jersey, en promedio, alrededor de un cinco por ciento más que sus homólogos franceses. Y entonces theres la inconsistencia de los jueces: Las calificaciones de Mouton Rothschild que, por ejemplo, comprendidas entre 11 y 19.5. En el excelente blog Marginal Revolution, el economista Tyler Cowen destaca el análisis del profesor de Princeton Richard Quandt 3. que encontró que casi todos los vinos eran estadísticamente indistinguibles unas de otras. Esto sugiere que, si la cata a ciegas se llevaron a cabo de nuevo, un vino Jersey muy bien podría ganar. ¿Qué podemos aprender de estas pruebas en primer lugar que la degustación de vinos es muy difícil, incluso para los expertos. Debido a las diferencias sensoriales entre diferentes botellas de zumo de uva podrida están tan slightand las diferencias se ponen aún más confusa después de unos pocos sipsthere es a menudo un amplio desacuerdo sobre qué vinos son los mejores. Por ejemplo, tanto los ganadores vinos tintos y blancos en la degustación de Princeton fueron calificados por al menos uno de los jueces como el peor. La ambigüedad perceptiva de vino ayuda a explicar por qué influencessay contextual, el aspecto de una etiqueta o la etiqueta de precio en los bottlecan influyen profundamente en la opinión de expertos. Esto fue muy bien demostrado en un experimento traviesa 2001 dirigida por Frédéric Brochet en la Universidad de Burdeos. En una prueba, Brochet incluye cincuenta y cuatro 4 expertos en vino y les pidió que le diera sus impresiones de lo que parecían ser dos vasos de vino tinto y blanco. Los vinos eran en realidad la misma vino blanco, uno de los cuales había sido teñido de color rojo con el colorante de alimentos. Pero esa no impidió que los expertos de describir el vino rojo en lengua normalmente utilizada para describir los vinos tintos. Un experto dijo que era mermelada, 5 mientras que otro disfrutaron de su fruto rojo triturado. Otra prueba que realizó Brochet fue aún más contundente. Dio un Burdeos de medio pelo y lo sirvió en dos botellas diferentes. Una botella llevaba la marca de un gran vino de lujo, el otro de un ordinario vino de mesa. A pesar de que se servían exactamente el mismo vino, los expertos dieron las botellas descripciones casi opuestas. El Grand cru fue resumida por ser agradable, arbolado, complejo, equilibrado y redondo, mientras que los adjetivos más populares para el vino de mesa incluyen débil, corta, ligera y plana, y defectuoso. Los resultados son aún más preocupante para los no expertos. En las últimas décadas, el mundo del vino se ha convertido en un lugar cada vez cuantitativa, ya que depende de resultados y estadísticas como Billy Beane. Pero estas calificaciones sugieren una falsa sensación de precisión, como si fuera posible identificar de forma fiable la diferencia entre un Merlot ochenta y nueve puntos de Jersey y una mezcla de noventa y un punto de Bordeauxor incluso una mayor propagación. Y así nos detenemos en medio de los bastidores de vino, paralizado por la media aritmética alcohólica. ¿Cuánto estamos dispuestos a pagar por unos puntos extra Estos cálculos son casi con toda seguridad una pérdida de tiempo. El año pasado, el psicólogo Richard Wiseman compró una amplia variedad de botellas en el supermercado local, a partir de una de cinco dólares Burdeos a un champán de cincuenta dólares, y pidió a la gente decir, que el vino era más caro. (Todas las pruebas de sabor se realizaron a doble ciego, con ni el experimentador ni está sujeta al tanto del precio real.) De acuerdo con los datos Wisemans, los quinientos setenta y ocho participantes sólo podían escoger el vino más caro cincuenta y tres por ciento del tiempo, que es básicamente azar. Ellos realmente lleva a cabo a continuación la oportunidad a la hora de escoger los vinos tintos. Burdeos fueron los más afectados, con una significativa majoritysixty y uno por centpicking el vino barato barato como la selección más caro. Una conclusión similar se llega por una encuesta de 2008 de los consumidores de vino de aficionados, que encontró una ligera correlación negativa entre el precio y la felicidad, lo que sugiere que los individuos, en promedio, disfrutan de los vinos más caros un poco menos. Estos resultados plantean una pregunta obvia: si la mayoría de la gente no puede decir la diferencia entre Chteau Mouton Rothschild (al por menor: setecientos veinte y cinco dólares) y Patrimonio BDX (setenta dólares 6), entonces ¿por qué derrochar en premiers crus Por qué no beber Jersey las uvas en lugar parece una clara pérdida de dinero. La respuesta nos devuelve a las limitaciones sensoriales de la mente. Si estos testeos ciegos nos enseñan algo, es que para la gran mayoría de los expertos y aficionados juicios perceptivos de grano fino son imposibles. En lugar de ello, como señala Brochet, nuestras expectativas de que el vino son a menudo más importante que la cuál está realmente en el vidrio. Cuando tomamos un sorbo de vino, nosotros no probar el vino primero, y la baratura o expensiveness segundo. Nos gusto todo a la vez, de un solo trago de thiswineisMoutonRothschild, o thiswineisfromSouthJersey. Como resultado, si pensamos que un vino es barato, entonces será el sabor barato. Y si pensamos que son de sabor un premier cru, a continuación, vamos a probar un premier cru. Nuestros sentidos son vagos en sus instrucciones, y analizan sus entradas en base a cualquier otro conocimiento que podemos citar a la superficie. No es que esos nuevos barriles de roble francés o viñas cuidadosamente podados dont matterits que el logotipo en la botella y la etiqueta de precio a menudo son más importantes. Así que adelante y comprar un poco de vino de Nueva Jersey. Pero si realmente quiere maximizar el placer de sus huéspedes, poner un sello francés de lujo en él. Esas uvas tendrán mejor sabor. Nota del editor: Este artículo fue modificado para corregir errores de hecho. 1 estudio inicial Spurriers involucrado ambos Cabernet y Chardonnay, no sólo Cabernet. 2 También hubo jueces belgas, no sólo francés y americano. 3 Nombre Richard Quandts estaba mal escrito originalmente. 4 Brochet incluye cincuenta y cuatro expertos en la prueba, no cincuenta y siete años, según ha informado en un principio. 5 El experto no alabar el vino para su jamminess, como se informó inicialmente, sino, más bien, dijo que era mermelada. Precio: 6 Patrimonio BDX setenta dólares, a menos de treinta y cinco años, según ha informado en un principio. Inscribirse en el boletín diario. Inscribirse en el boletín diario: lo mejor de The New Yorker todos los días.